Bibimbap

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INGREDIENTES:

• 1 taza de Arroz de Grano Corto: Ideal para Sushi Mahatma
• 2 huevos fritos
• Salsa bibimbap
• 2 cucharadas de gochujang
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de ajo picado
• Vegetales
• 4 onzas de espinacas
• 4 onzas de brotes de soja
• 4 oz de zanahoria en juliana
• 4 oz de pepino persa o inglés en rodajas finas y cortado por la mitad
• 4 oz de calabacín cortado en palitos
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 cebollas verdes picadas
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• sal
• Carne de res
• 1/2 libra de chuletón, cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharada de pera asiática rallada

Elaboración

1. En primer lugar, lave el arroz hasta que el agua salga clara. Después, cúbralo de agua y déjelo reposar en una olla durante 30 minutos.
2. Pasado este tiempo, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 18 minutos. Apague entonces el fuego y esponje el arroz para que suelte el vapor. Mantenga tapado y reserve.
3. Mezcle en un tazón todos los ingredientes de la carne y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
4. Mezcle también los ingredientes de la salsa bibimbap y reserve.
5. A continuación, agregue 1/4 de cucharadita de sal a los calabacines, 1/4 de cucharadita de sal a los pepinos y 1/8 de cucharadita de sal a las zanahorias. Mézclelo todo hasta que se integre muy bien y déjelo reposar durante 10 minutos.
6. Lave las espinacas, escáldelas en agua hirviendo durante 20 segundos y sumérjalas inmediatamente después en agua fría. Quíteles muy bien la humedad, corte la bola de espinaca por la mitad y sazone con 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de sal y 1 cucharadita de cebolla verde picada. Mezcle bien y deje reposar el resultado.
7. Por otro lado, lave los brotes de soja, deseche las partes de tono dorado, escáldelos igualmente en agua hirviendo, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 o 4 minutos. Pasado este tiempo, enjuáguelos con agua fría y sazone con 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, una pizca de sal, 1 cucharadita de cebolla verde picada y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo. Deje el resultado a un lado.
8. A continuación, deseche el agua extraída de los pepinos y retire suavemente la humedad con papel absorbente. Sazone el resultado con 1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de cebolla verde picada y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo, y deje a un lado.
9. Deseche asimismo el agua extraída del calabacín y retire suavemente la humedad. Después, fría ligeramente el vegetal a fuego medio-bajo y mézclelo junto con1/2 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de cebolla verde picada y 1/2 cucharadita de semillas de sésamo. Revuelva freír durante 2-3 minutos y luego reservar.
10. Finalmente, deseche el agua extraída de las zanahorias y retire la humedad. A continuación, rehóguelas en un poco de aceite vegetal durante 2-3 minutos.
11. Después, fría la carne marinada en un poco de aceite vegetal a fuego medio. Cocínela con el punto a su gusto y reserve.
12. Coloque sobre el arroz las verduras, la carne de res y 2 o 3 cucharadas de salsa.
13. Por último, fría un huevo y colóquelo justo en el centro del bol.
14. ¡Mézclelo todo y disfrute de este delicioso plato!